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正宗阳澄湖大闸蟹其实也未必养在阳澄湖了
2019-11-02 11:03:23 点击数:4015
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在长江三角洲,再吃螃蟹的时候。9月23日是第二届“中国农民收获节”。同一天,大闸蟹在苏州阳澄湖被抓。今年的钓鱼节在苏州常熟举行。9月21日,江苏的两大蟹产区——淮安市的洪泽湖和南京高淳市的古城湖在同一天举行了捕蟹活动。一个月前,台州兴化市宣布开始捕蟹。

阳澄湖被抓获前夕,记者走访了被誉为“世界第一蟹城”的昆山八城镇。9月20日上午9点至中午,邹建兴接待了两位前来咨询的蟹农,并接到了几个订购螃蟹的电话。上海松江的一位老顾客打电话来订购螃蟹。他说,“螃蟹要过几天才会变软。最好等到国庆节。”

"市场如何真正考虑大闸蟹的生长周期?"邹建兴,2016年被认定为新型职业农民,正在思考。此外,昆山新型专业农民在拆除阳澄湖围栏、注重生态环境保护的背景下,仍在思考如何不断提高大闸蟹的产量和质量。第一个出名的阳澄湖大闸蟹如何才能真正体现自己的价值?

阳澄湖的大闸蟹今天被抓到了。第一笼大闸蟹浮出水面。Khaishar的照片

阳澄湖的“小红旗”和“小黄旗”

蟹农喜欢谈论过去。20世纪90年代末,昆山市政府鼓励围垦阳澄湖养殖大闸蟹。有些人记得:“最早的围栏占地500多亩,政府也给予补贴。”

"在此之前,阳澄湖仍然有“准入许可”. "昆山阳澄湖蟹产业协会副主席顾根林(Gu Genlin)回忆说,当地渔民可以在400元人民币购买一面“小红旗”时进入该湖,而常熟等没有阳澄湖的地方的渔民需要800元人民币才能获得一面“小黄旗”来发挥作用。

事实上,阳澄湖大闸蟹直到20世纪90年代初才形成品牌。大多数大闸蟹都是由湖里的渔民饲养的,一旦被抓到就会被吃掉,更不用说大规模出售了。这时,螃蟹也很便宜。"一串10个或4个以上的是1元钱."顾根林笑着说,“这里有很多稻田。当你看到泥水时,一定有螃蟹或鱼。”其他人说,一个孩子在河里游泳,摸一整盆螃蟹只需要十分钟。

随着上世纪90年代阳澄湖附近旅游度假区的建设,阳澄湖大闸蟹的价格开始翻番。当时,来度假的上海人流传着大闸蟹已经成为必购的特产,价格高达每公斤200多元。“养蟹热”也在升温,当时许多企业员工放弃“工人待遇”,回家养蟹卖蟹。

早在1996年,阳澄湖的栅栏就把湖分开了。一些没有在水上长大的农民看到了养螃蟹的高收入,开始在岸上零星地挖鱼塘。2000年,在昆山农业结构大调整的背景下,巴城镇大力提倡群众挖鱼塘,增加大闸蟹养殖。

阳澄湖大闸蟹最先出名,在江湖上享有很高的地位,开始“上岸”到鱼塘。

阳澄湖的大闸蟹今天被抓到了。Khaishar的照片

在岸上为大闸蟹寻找“新家”

近年来,大闸蟹因“环保”而“登陆”。自2013年以来,苏州通过两轮生态优化行动,大大减少了阳澄湖围网的养殖面积。到2017年底,该地区已减少到16,000亩,仅为峰值的15%左右。

大闸蟹不再“上岸”,而“螃蟹繁殖热”的问题正在逐渐显现。过去,阳澄湖到处都是捕蟹网。看着湖,网很密。结果,湖泊变得越来越浑浊,富营养化加剧。顾根林记得高速摩托艇可以在几分钟内把客人带到他们的蟹船上,但是没有专业的航道,“全凭经验,最怕雾。”那时,栅栏就像一个“迷宫”。2004年,阳澄湖的100多艘蟹船从湖里撤离。"最大吨位是150吨,可以容纳200人吃饭."巴城镇政府为此补贴了2000多万元。“当时,船上的生产、生活甚至厨房垃圾都直接扔进了湖里,污染是可以预测的。”巴基斯坦阳澄湖大闸蟹贸易协会秘书长李勇说。

为了给岸边的大闸蟹找到一个“新家”,该市启动了“阳澄湖大闸蟹产业园”三年建设计划。截至今年上半年,已投入使用15000亩。它主要为分散的农民服务。护理室建在标准化蟹池旁,配有增氧设备和自动喂料机。蟹农可以带自己的蟹苗,然后进行繁殖。"过去,泥路摔跤经常发生在池塘附近,但现在它变成了水泥路."57岁的阮忠说,他已经养螃蟹10多年了。过去,船被摇晃以增加水中的氧含量,但现在它是一个标准化的蟹池,配有特殊的增氧设备。

虽然邹建兴没有租一个标准化的蟹池,但他对它的“循环水文化”很乐观。他认为这样的蟹池大大改善了水的流入和流出,可以保证大闸蟹生长环境的水质。然而,一些蟹农也指出,蟹池可以改善。例如,护理室相对狭窄。根据实际情况,应该有蚊帐、药品、水产品和生活区。然而,根据蟹塘面积,房子是“标准化的”。

总体效果良好。目前,八城镇有五个螃蟹市场和一条美食街,包括蟹园、渔灯、春秋水城、湖蟹城和正一巴解螃蟹市场。近3万人直接或间接参与了大闸蟹经济产业链,净收入超过6亿元,而全市围栏养殖面积不到2000亩。

阳澄湖的大闸蟹今天被抓到了。Khaishar的照片

从“依靠天气吃饭”到“看天气管理”

目前,洪泽湖、古城湖、阳澄湖等地的螃蟹相继被捕捞。业内人士分析称,每年螃蟹在哪里上市将对整个“蟹季”的市场定价体系产生更大影响。

"我们的螃蟹需要几天时间才能大量上市。"邹建兴说,他一直在告诉他的客户在抓螃蟹之前要等螃蟹长大。"否则,里面会是空的,会被责骂."他这样说是因为他希望市场不会受到中秋节和国庆节等节日的影响,真正考虑大闸蟹的生长周期。

事实上,市场不仅会考虑上市时间,还会考虑大闸蟹的质量。近日,巴成加快大闸蟹行业实用人才培养,积极申请新的专业农民和农产品经纪人资格认证,以提高大闸蟹质量和市场发展水平。今年7月,邹建兴成为昆山市新型职业农民地方专家组成员。最近,他正忙着出国留学。当记者看到他时,他刚刚在台州完成了为期三天的培训,“在一个地方学一点也没关系。”邹建兴说,例如在金坛,他看到了在螃蟹养殖场添加塑料覆盖网以防止长草和保护池塘堤岸的做法,这让他眼前一亮。

很长一段时间以来,大闸蟹是一个“依赖天气来获取食物”的行业,但现在它们“着眼于天气的管理”。例如,由于蟹池密度的增加和天气造成的供氧不足,邹建兴将通过“充氧”的方式给大闸蟹供氧。邹建兴拥有30多亩蟹塘,这与一些蟹农每亩投放2公斤蟹苗和3.5公斤不同。此外,他的蟹池每亩能产300多公斤蟹,几乎是一些蟹农的两倍。在这些新的专业农民的推动下,老蟹农的一些旧观念也在改变。过去,复合肥和尿素被用来培养和施肥。现在生物细菌和氨基酸被用来制造生物肥料和水来提高大闸蟹的质量。

此外,许多蟹农报告称,“市场上到处都是阳澄湖大闸蟹,但到处都没有真正的阳澄湖大闸蟹”。这既是现状,也是问题。现在,昆山有一批专业的农产品经纪人。当地蟹农希望能够加大促销力度,帮助当地农民销售房地产大闸蟹,让阳澄湖大闸蟹真正体现自身价值。

总编辑:孔令俊文字编辑:孔令俊专题地图来源:解放日报图片编辑:刘茜

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